Commis de Cuisine #Tdfe 2026 H/F - Luberon

Commis de Cuisine - L'AgachounHôtel Vilajoun - Joucas, Luberon - ProvenceCDD Saisonnier - Saison juin-octobre (5 mois)Temps plein - 39h/semaineCCN HCR (IDCC 1979)Rattachement : Chef(fe) de Cuisine / Chef(fe) de PartieLE POSTERattaché(e) au/à la Chef(fe) de Cuisine, le/la Commis de Cuisine assiste la brigade dans la préparation et la production culinaire du service du soir à L'Agachoun. Il/elle exécute les tâches confiées avec rigueur et régularité, dans le respect des fiches techniques, des standards de la maison et des normes d'hygiène en vigueur.Poste idéal pour un(e) cuisinier(ère) en début de parcours souhaitant progresser au sein d'une brigade exigeante et bienveillante. Il/elle peut être sollicité(e) exceptionnellement en renfort sur le service déjeuner.MISSIONS & RESPONSABILITÉSA. Production culinaire & mise en placeRéaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, préparation des garnitures et des fondsParticiper à la mise en place avant le service et garantir que son poste est prêt dans les délais impartisExécuter les préparations simples (entrées, garnitures, desserts) sous la supervision du/de la Chef(fe) de PartieAppliquer avec précision les fiches techniques, les recettes et les dressages définis par le/la Chef(fe) de CuisineAssurer le réassort de son poste en cours de serviceAssurer le nettoyage, la désinfection et le rangement de son poste de travail en fin de serviceParticiper à la plonge batterie en cas de besoinB. Intégration & progressionSuivre les consignes de la hiérarchie et appliquer les savoir-faire transmisFaire preuve de curiosité et de volonté d'apprendre les techniques et les standards de la maisonContribuer à la cohésion et à la dynamique positive de la brigade au quotidienCommuniquer clairement avec son poste et sa hiérarchie pendant le serviceC. Hygiène & sécurité alimentaireAppliquer strictement et quotidiennement les procédures HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l'établissementRespecter la chaîne du froid, la marche en avant et les procédures de cuisson en vigueurParticiper aux relevés de température des équipements frigorifiques selon les consignesRespecter les règles de traçabilité et d'étiquetage des produits (DLC, allergènes)Signaler immédiatement toute anomalie ou non-conformité à sa hiérarchieD. Réception & stocksParticiper à la réception et au contrôle des marchandises (qualité, température, DLC)Assurer le stockage correct des produits dans le respect des procédures HACCPSignaler les besoins en réapprovisionnement de son posteAdopter une démarche zéro gaspillage dans la gestion des produits et des préparationsE. Appui exceptionnel au service déjeunerSe rendre disponible ponctuellement pour renforcer la brigade du déjeuner sur demande de la Direction, dans le respect de la durée légale du travail et du repos quotidienAssurer les mêmes standards de production et d'hygiène lors de ces interventionsCOMPÉTENCES REQUISESSavoir-faireMaîtrise des techniques de base en cuisine (taillage, cuissons simples, dressage)Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Capacité à lire et appliquer une fiche techniqueUne première expérience en brigade et la connaissance des produits provençaux sont un plusSavoir-êtreRigueur, rapidité et sens de l'organisationVolonté d'apprendre et de progresserCalme et efficacité sous pression pendant le serviceEsprit d'équipe et communication claireFiabilité et ponctualitée

Experience: 2 An(s)Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Gestion de l'affichage des prix
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Gestion du réassort
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• PMS
• Sens de l’organisation
• Chaîne du froid
• Plonge
• Préparation de légumes? ou de fruits