Second - Seconde de Cuisine H/F - Departement du Vaucluse

Au sein du collège Vallée du Calavon sur Cabrières-d'Avignon, nous recherchons un second de cuisine (H/F) pour un CDD de 4 mois (CDD).Le second de cuisineSous la responsabilité du chef de cuisine, met en oeuvre les orientations du service public départemental de restaurationRemplace le chef de cuisine s'il est absentParticipe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restaurationMet en oeuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaireFabrique des repas, met en oeuvre des techniques culinairesDistribue des repasParticipe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretienFinit et présente des préparations culinairesNettoie et désinfecte des matériels et des locauxRéceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformitéParticipe à la mission éducative de la restauration scolaireUtilise le logiciel de gestion de la restaurationCompétences techniques :Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoireCuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes.Evaluer la qualité des produits de baseRespecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)Règlementation relative à la restauration collectiveRègles de sécuritéProgramme national nutrition santéVérifier le bon fonctionnement du matérielUtiliser l'outil informatiqueSavoir être :Etre dynamique et disponibleFaire preuve de discrétion professionnelle

Experience: Débutant accepté - si diplômé (CAP ou BEP Cuisine)Compétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Diététique
• Produits d'entretien
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP
• PMS