Responsable d'Exploitation de Restauration Scolaire - Commune de Velleron H/F - 84

LA COMMUNE DE VELLERON
RECRUTE
UN(e) RESPONSABLE D'EXPLOITATION DE RESTAURATION SCOLAIRE

Poste à temps complet

Cadres d'emplois des techniciens territoriaux et des agents de maîtrise territoriaux

Emploi susceptible d'être pourvu par voie contractuelle en application des dispositions de l'article L.332-8 2° du Code général de la fonction publique

Sous la responsabilité du Maire, et sous l'aurorité de la Directrice générale des services, vous serez chargé(e) plus particulièrement de :
- Participer à l'élaboration et à la mise en ½uvre des projets du restaurant scolaire,
- En collaboration avec la responsable budget/finances, assurer la gestion budgétaire et le suivi des procédures et des tableaux de bords, la gestion de la trésorerie et la facturation des services de restauration scolaire,
- Procéder aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, produits d'entretien...) auprès des fournisseurs, en respectant la règlementation de la commande publique,
- Optimiser le budget tout en maintenant une qualité culinaire et en intégrant la cuisine durable et les circuits courts,
- Définir et déterminer les besoins en matières premières, en personnel et en matériel, dans le respect du cadre budgétaire fixé,
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks,
- Piloter l'élaboration des menus, calculer le prix de revient et fixer le prix des prestations dans le cadre qui lui est imparti,
- Encadrer, organiser et coordonner le travail de production et de distribution,
- Organiser et encadrer le personnel au poste de travail en fonction de l'évolution de l'activité et du contexte,
- Piloter la gestion et l'entretien des bâtiments et équipements,
- Appliquer et faire respecter les règles de sécurité concernant les biens et les personnes, et en matière d'hygiène alimentaire,
- Développer des relations de confiance avec les fournisseurs et les partenaires du restaurant scolaire,
- Favoriser d'excellentes relations avec les utilisateurs du restaurant scolaire en cherchant en permanence l'amélioration.